Přestože si to možná ani neuvědomujete, není až tak jednoduché správně spárovat víno s jídlem. Jedná se o dost velkou výzvu, která spočívá především v jednom aspektu – je nezbytné najít ideální harmonii mezi jídlem a pokrmem, aby se vzájemně doplňovaly a zvýrazňovaly své přednosti.
V případě, že se v gastronomii a víně příliš neorientujete, zřejmě jste i ztracení v tom, jak se kombinuje víno s pokrmy. Přečtěte si proto následující řádky, které vám objasní základní pravidla.
Obecná pravidla
Prvně byste měli pochopit, jak se různé typy vín hodí k různým druhům jídel. Představte si, že máte bílé víno a chcete si k němu dát něco dobrého. Ideální volbou jsou lehké potraviny, jež nepůsobí těžce na žaludek, takže saláty, těstoviny či kuřecí maso s jemně pikantním nádechem.
Víno se vyznačuje určitými klíčovými vlastnostmi, jako jsou cukr, kyselost a třísloviny, kdežto jídlo přináší vlastní spektrum chutí a textur. Při kombinování je klíčové zvážit, jak tyto složky společně interagují.
Vyvážení chutí
Vzájemná harmonie chutí vína a jídla je zásadní. Ani víno ani jídlo by nemělo přebíjet chuť toho druhého. Perfektní symbiózu tedy vytvoří například červené víno s grilovanou rybou. Jestliže tedy vybíráte víno k 70. narozeninám, je dobré myslet i na to, co člověk rád jí. Podle toho pak zvolit i víno.
Soustřeďte se na hlavní chod
Při volbě vína zvažte hlavní složku pokrmu. Výrazné ingredience, jako jsou koření a omáčky, by měly být vodítkem pro výběr vhodné láhve.
Kyselost a tuk
Pamatujte také na to, že kyselá jídla vyžadují víno s podobným kyselým profilem. Tučné pokrmy se zase dobře konzumují s vínem, které obsahuje dostatečné množství tříslovin, aby se tím vyvážila bohatost jídla.
Hledáte kvalitní vína? Potom se podívejte do nabídky e-shopu Wineme, kde najdete i portské a další zajímavé druhy.
